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珐琅锅铸铁锅指的是一种烹饪锅具，结合了珐琅和铸铁两种材质。具体来说，铸铁是锅的主体材质，而珐琅则是附着在铸铁表面的涂层。这种锅结合了铸铁的稳定性和珐琅的耐腐蚀性，能够承受高温和长时间烹饪，同时珐琅层使得锅的表面更加光滑、易于清洗和保养。
1、使用前需要开锅，即清洗后小火加热，利用油脂在锅内壁形成保护层。
2、在烹饪时，可以根据需要开中小火即可达到高温烹饪的效果，由于珐琅锅的导热更快更均匀，可以缩短烹饪时间。
3、需要注意火候控制，避免烧糊食物或损坏涂层。
珐琅铸铁锅的保养方法如下：
1、每次使用后用清水清洗，并用厨房用纸擦干水分，避免残留水分导致生锈。
2、避免长时间浸泡和煮水，以防珐琅层脱落。
3、不建议使用铁铲等尖锐厨具，以防刮伤锅壁，木铲或胶铲是更好的选择。
4、避免长时间大火空烧，以防涂层烧坏或变形，不用时最好放在干燥通风处保存。
珐琅铸铁锅是一种高质量、耐用且易于使用的烹饪锅具，正确的使用和保养可以延长其使用寿命，并保持良好的烹饪效果。